Producto de mercado, fuego lento y una carta que cambia con la estación. Un sitio pequeño para comer despacio.
La carta cambia cada semana según el mercado. Esto es lo que se cocina hoy.
Pasta fresca, ragú de temporada, mantequilla tostada y parmesano curado 24 meses.
Embutidos de cercanía, quesos curados, encurtidos de la casa y pan de masa madre.
Lo que el pastelero decida esa mañana. Pregunta a tu camarero — siempre vale la pena.
Veinte mesas, una barra y la cocina a la vista. Pensado para comer despacio y quedarse a la sobremesa.
Abrimos en 2014 con una premisa sencilla: cocinar lo que está bueno hoy, comprarlo cerca y tratarlo con respeto. El pan lo amasamos cada mañana. Los vinos los elegimos de pequeños viticultores. Y la carta la escribe la estación, no nosotros.
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